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Nicht alles ist Bio wo Bio drauf steht

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bio-lebensmittelBio ist in. Immer mehr Verbraucher sind bereit, viel Geld für Lebensmittel auszugeben, die auf ökologisch vertretbare Weise produziert werden. Der Handel mit Biolebensmitteln boomt so sehr, dass der Deutsche Anbau teilweise nicht hinterher kommt. Doch entsprechen Fleisch und Gemüse aus biologischem Anbau oder Bio Säfte wirklich den Vorstellungen, die der Verbraucher beim Kauf hat? Nicht immer ist tatsächlich Bio drin, wo es draufsteht.

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Bio – Eine neue Lebenseinstellung

Der Handel mit Biolebensmitteln boomt. Was früher ein Nischendasein in Bioläden führte, wird heute in jeder Supermarkt-Kette angeboten. Nicht mehr nur die einst belächelten etwas versponnenen “Ökos” kaufen biologisch hergestellte Lebensmittel, ein großer Teil der Konsumenten greift mittlerweile zu solchen Produkten. Die Hersteller haben erkannt, dass sich immer mehr Verbraucher auf gesunde Weise mit ökologisch und biologisch einwandfreien Lebensmitteln ernähren möchten. Für Biolebensmittel sind sie bereit, einen wesentlich höheren Preis in Kauf zu nehmen. Für findige Produzenten ist die Bereitschaft, mehr Geld für Lebensmittel auszugeben, eine gute Möglichkeit, den eigenen Profit zu erhöhen – zulasten der Verbraucher.

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Das Bio-Siegel und wie es umgangen wird

Der Boom bei den Discountern und Lebensmittelketten, die Biolebensmittel anbieten, sollte auch den letzten Verbraucher nachdenklich werden lassen. Die großen Mengen an biologisch hergestellter Ware, die zu zum Teil sehr günstigen Preisen angeboten werden, können realistisch betrachtet, gar nicht zu den gewünschten Bedingungen produziert werden, und schon gar nicht zu derart niedrigen Preisen. Landwirtschaft genutzte Flächen, auf denen Bioanbau möglich ist, stehen in dem Ausmaß im europäischen Raum nicht zur Verfügung. Felder für Bio-Ware müssen einige Jahre ohne chemische Mittel bestellt werden, bis sie sich für den Bioanbau eignen. So gehen einige Händler dazu über, die Waren im außereuropäischen Ausland einzukaufen. Ein gutes Beispiel sind Kartoffeln. Da nicht genügend Nutzungsfläche für biologisch angebaute Kartoffeln vorhanden ist, lassen sie ihre Bio-Kartoffeln in Afrika anpflanzen. Der Aufwand, der durch das Bewässern entsteht, schädigt nicht nur das Land, auch im Geschmack macht sich diese Produktionsweise unangenehm bemerkbar.

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Probleme mit dem Biofleisch

Was für Gemüse, Obst oder Getreide gilt, ist auch beim Fleisch ein Problem. Die Tiere brauchen mehr Platz als bei konventioneller Haltung und erhalten Biofutter. Sie dürfen maximal einmal im Laufe ihres Lebens mit Pharmazeutika behandelt werden. Einige Hersteller lösen das Problem auf wenig ökologische Weise. Sie bauen neben der herkömmlichen Stallhaltung einfach einen Ökostall. Damit dürfen sie Teile ihrer Produktion als biologisch anbieten. Wer aber will überprüfen, ob das Fleisch, das er kauft, aus dem Biostall oder dem Maststall kommt? Ähnliche getrickst wird bei Fertigprodukten. Dort wird nur ein Teil, häufig der Hauptbestandteil, biologisch produziert, zusätzliche Stoffe wie Zucker oder Milch stammen dagegen aus konventionellem Anbau.

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Bio Säfte aus dem Handel

Gerade bei Säften legen Verbraucher Wert auf Bio Säfte. Doch was im Handel unter dieser Bezeichnung läuft, ist meistens das Geld nicht wert. Bio-Orangen für Orangensaft zum Beispiel werden in den Herstellungsländern zwar biologisch produziert, doch der Saft wird – schon aus Transportgründen – nicht unverändert verkauft. Die Orangen werden zu Konzentrat verarbeitet, das leichter ist und dessen Transport deshalb wesentlich günstiger ist. Erst im Verkaufsland wird Wasser zugeführt und der Saft als Biosaft im Handel angeboten. Die Alternative sind Direktsäfte, die nicht auf diese Weise behandelt werden dürfen. Doch auch hier haben die Prüfer häufig Pestizide und andere Schadstoffe nachweisen können, die bei biologischer Produktion gar nicht anfallen dürften.

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Bio als geschützter Begriff

Generell ist festzuhalten, dass der Begriff Bio geschützt ist. Es gibt feste Normen, die ein Betrieb einhalten muss. Er muss mindestens 95 Prozent seiner Ware nach den Richtlinien herstellen, den Rest darf er zukaufen. Das bietet genügend Schlupflöcher für die Hersteller. Ein bekanntes Beispiel ist ein Produzent, der seinen Früchtequark mit dem Hinweis auf “Früchte aus Bioanbau” bewarb. Wie sich herausstellte, kamen der Zucker und die Milch aus herkömmlichem Anbau. Einen solchen Quark als Bio-Quark verkaufen zu dürfen, ist sicherlich nicht im Interesse des umweltbewussten Verbrauchers. Andere Bezeichnungen wie “aus kontrolliertem Anbau” oder “umweltfreundlich erzeugt” haben im Übrigen keine bindende Wirkung, denn diese Hinweise sind keinen Bestimmungen unterworfen. Sie können frei und ohne Kontrollen verwendet werden.

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Probleme beim Bioanbau

Die Vorstellung eines Bauernhofes mit glücklichen Kühen, freilaufenden Hühnern und Streuobstwiesen herrscht immer noch in den Köpfen der Konsumenten, die auf Bio-Lebensmittel setzen. Dass diese Vorstellung kaum noch der Realität entspricht, sollte jedem klar sein. Der moderne landwirtschaftliche Betrieb kann nur überleben, wenn er genügend anbaut und sich auf bestimmte Bereiche spezialisiert. Der Umweltschutz kommt dabei ebenso zu kurz wie der biologische Umgang mit Tieren, Obst und Feldfrüchten. Mit anderen Worten: Nur die wenigsten Betriebe können sich finanziell eine reine Bio-Produktion erlauben.

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Demeter und Bioland als Alternative

Natürlich gibt es Ausnahmen. Einige Bauern haben sich in Organisationen zusammengefunden, die streng auf die Einhaltung der Regeln achten. Ihre Vorschriften gehen sogar weit über die gesetzlichen Bestimmungen für Biowaren hinaus. Allerdings sind Produkte, die mit dem Siegel von Demeter oder Bioland ausgezeichnet sind, um ein Vielfaches teurer als die Waren aus dem Bioregal im Supermarkt.

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Was kann der Verbraucher tun?

Sichergehen, dass die gekauften Biolebensmittel dieses Prädikat tatsächlich verdienen, kann der Verbraucher nur dann, wenn er zu Lebensmitteln der anerkannten Bioproduzenten greift. Wer das Glück hat, in der Nähe eines Bauern zu wohnen, der seinen Hof biologisch bewirtschaftet, weiß auch, dass diese Lebensmittel mit hoher Wahrscheinlichkeit tatsächlich biologisch hergestellt werden. Glücklich ist, wer einen eigenen Garten sein Eigen nennt. Hier lässt sich noch am ehesten bestimmen, womit gedüngt und behandelt wird. Doch diese Alternative haben nur die Wenigsten.

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Gerichte und Säfte selbst herstellen

Auf den Kauf von Fertiggerichten und Zubereitungen sollte ein umweltbewusster Verbraucher so weit wie möglich verzichten, wenn er sichergehen möchte, dass seine Lebensmittel wirklich aus biologischem Anbau sind. Wer Gemüse und Fleisch aus nachgewiesenem biologischem Anbau kauft und nicht auf die billigen Preise beim Discounter hereinfällt, geht auf Nummer sicher. Aus den so erworbenen Lebensmitteln kann er seine Gerichte selbst herstellen. Fertige Säfte werden häufig mit Zusatzstoffen angeboten, Zucker und Geschmacksstoffe sind darin enthalten. Dabei lassen sich Säfte ganz einfach selbst herstellen. Selbst ausgepresster Saft schmeckt nicht nur besser, der Verbraucher geht auch sicher, dass keinerlei Zusatzstoffe enthalten sind. Deshlab sollte man seinen Saft lieber selber machen – hier können Sie zum Beispiel eine neue Saftpressen im Online Shop bestellen. Bitte achten Sie aber auch bei den Früchten ob diese wirklich aus einen Biologisch unbedenklichem Anbau kommen.

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